Ristorante Cavallini - San Severino Marche, Provincia di Macerata

Lyam D.

Ho avuto la possibilità di cenare qui dopo il cammino dei forti, locale accogliente e ben curato.
Ho provato il menù degustazione da 7 portate e son rimasto colpito!
Purtroppo non ricordo esattamente tutti gli ingrendienti, ma ecco quel che ricordo
Si comincia con un entrèe: oliva all ascolana ripiena di tonno, con olio locale a parte e accompagnato da una bevanda al ribes (e altro mi sembra)
Poi si comincia sul serio con una ceviche squisita con ricciola, salmone, tonno (branzino?) con fondo alla menta (e altro)
Poi si passa all'orto e al mare, crema di carote e limone cotto nel fumetto del pesce, seppioline, polipo, salmone, verdure, pane croccante, salsa di patate al nero di seppa e salsa verde, non so dire se ho preferito questo piatto o il precedente, entrambi mi hanno fatto impazzire
Fondente di baccalà, finocchio e crema di finocchio e polvere d'arancia (son veneto, ma ho mangiato qui la miglior versione di baccalà)
Poi non poteva mancare il cavallo di battaglia del ristorante, risotto gamberi scampi e champagne, veramente sublime
Ravioli del plin ripieni di carbonara, tartare di gambero rosso, salsa con testa dei gamberi e tartufo, sono amante della carbonara con tartare di gambero (sempre mangiata con spaghetti), questa è diventata a mani basse la mia versione preferita
Polipo con crema di zucca, cicoria saltata con olive taggiasche, mazzancolla e pane croccante
Poi un predessert di cui purtroppo non ricordo gli infredienti, ma molto buono e infine una crostatina vegana con crema di mele, arancio, polvere di cannella e un croccantino di mandorle
Il tutto accompagnato da un ottimo verdicchio
Sono uscito dal ristorante veramente soddisfatto, oltre ad aver mangiato piatti unici, molto saporiti e gustosi erano anche abbondanti!
Considerando il prezzo poi è stata probabilmente la miglior cena per rapporto qualità/prezzo, dalle mie parti avrei dovuto spendere quasi il doppio di media per una cena del genere.
Consigliatissimo e spero di tornarci!
Chiedo scusa ai proprietari se ho ricordato male qualche piatto e colgo l'occasione per ringraziarli per l'ottimo servizio e la professionalita di Simone.

giorgio

Ambiente elegante e curato, ideale per una serata piacevole e tranquilla.
Personale disponibile, gentile, accogliente e preparato servizio veloce ed accurato.
Cibo con materie prime di qualità, ottimo il risotto con gamberi, scampi e champagne.
Da consigliare.

Ilaria D.

Esperienza sublime al ristorante Cavallini. Servizio super attento e preparato, ti fanno sentire coccolato durante tutta la sera.
Abbiamo provato vari antipasti, tutti molto equilibrati e ricercati; standing ovation al tonno vitellato, davvero super!
Siamo passati poi ai primi dove il risotto allo champagne è ormai un cavallo di battaglia del ristorante e non delude mai ma anche il ravioli ai tre tonni e lo spaghetto con essenza di scoglio dal sapore deciso e avvolgente sono sicuramente da provare!
Torneremo presto a deliziare i nostri palati.

Alessandra M.

Ambiente gradevolissimo, servizio ineccepibile, ma sono rimasta delusa dal cibo. Me ne avevano parlato tutti i miei conoscenti tessendone le lodi, ma a parte l'innegabile ottima qualità dei materiali, mi aspettavo sapori più sorprendenti. Le preparazioni volevano essere sofisticate, ma spesso l'accostamento dei sapori secondo me non era stato studiato bene prima e il risultato è stato deludente. Soprattutto riguardo all'antipasto e al dolce, quest'ultimo mediocre. Io e i miei amici abbiamo preso un menù degustazione da 5 portate, ma la quantità era davvero poca per il prezzo richiesto. Vini proposti molto buoni.

G. V.

Ci hanno accolti molto calorosamente e ci hanno riservato a mio padre il miglior tavolo, nonostante la prenotazione del giorno prima e nonostante fosse la prima volta.

Il servizio puntuale ed impeccabile.

I piatti tutti ben equilibrati, ben eseguiti e serviti senza fretta, né ritardi.

La selezione dei vini, eccellente. Sia per il pasto che per l'accompagnamento dei dessert.
Lo dico coscientemente: sono un sommelier.

Il dessert memorabile.

I due proprietari sono uno lo chef ed il secondo, che gestisce la sala, un sommelier come me.
Piacevolissimo averli conosciuti e scambiato con loro (più che altro con il sommelier) quattro chiacchiere alla fine del pranzo.

Grazie per l'esperienza!

Giuseppe C.

Ristorante di alto livello, sebbene con clima piacevolmente informale e poco impacchettato. Hanno un'ampia cantina. Il menù non è vastissimo ma i cibi sono ottimi. Le porzioni adeguate, non i classici assaggi. Ottima esperienza. Unica cosa da migliorare è la carta dei vini che, sebbene ottima, non riporta il vitigno e il grado di alcol sviluppato. Sopra alla media del territorio.

Mauro B. G.

Ristorante degno di nota! Menu degustazione veramente ottimo, cantina notevole, servizio impeccabile, personale cordiale. Per nulla pretenzioso, estremamente sobrio ci si sente subito a proprio agio. Esperienza sicuramente da ripetere.

Raniero K.

Ben arredato e ben curato,ambiente elegante raffinato piacevole…menu intrigante,piatti ben eseguiti e ben presentati…tradizione e innovazione con un tocco di modernità …cibo genuino…personale gentile e molto professionale…bellissima esperienza…